Что видят сайты

Пока VPN включён, сайты видят адрес сервера VPN, а не ваш. Страну они определяют по своим базам IP-адресов, а базы бывают разными: какое-то время сервер может числиться в соседней стране.

Сайты, где вы вошли в аккаунт, по-прежнему знают, что это вы; некоторые сервисы смотрят ещё и на язык телефона, часовой пояс или страну оплаты.